Life Collection

P10＞2017.05 台北市萬華區「陳記腸蚵專業麵線」。（2018.0106 Upload）
魯腸多、蚵仔多，麵線口感好，調味適中，吃完不口渴，
辣椒醬也好吃，是我最喜歡的麵線，唯一可惜的是，價錢貴了點。
P09＞2016.09 新北市板橋區江子翠「應記小館」大滷麵。（2016.0914 Upload）
記得這一直是媽媽外帶回家給我們吃的美味，結婚後，老公家就在麵店附近，但他從未吃過，
後來我們就常常到店裡吃，看堅持原則的老闆現點現煮，
加湯頭、加配料、加蠔油，然後攪拌均勻煮熟食材，最後打個蛋包，舀進加了家常麵條的碗裡，
豐富的配料，濃郁的湯頭，還有煮到入味的切滷味，讓我們百吃不厭。

  
台北市四平街的這家番茄牛肉麵，是我的超級愛，
打從我還是個姑娘時，因為工作的地利之便常常光顧這家番茄麵。
店家以大量番茄熬煮的湯頭，甘甜濃厚，不油不膩，
當湯麵吃到碗底時，碗底都是吸收湯頭的絞肉，總而言之，就是我吃過最好吃的番茄麵。
這家店以前沒有招牌，只有在菜單上寫著山西刀削麵，地址是在四平街 101 號，
婚後，我因為思念這極喜愛的味道，請老公帶我前去，才發現搬到 93 號也換了新招牌。
LUKE 吃過後也頗為喜愛，一開始我們常常利用星期六中午去吃，
後來只要想吃，上班日的中午也會騎著摩托車前往吃麵。
  
搬家後的小菜檯，每樣小菜都是一盤 30 元。
  
這是 2009 年的某個星期六中午接近下午 1 點，用餐的客人較為鬆散，
但現在我們常常平日中午去吃，每次都要排隊，然後坐的擠擠地......
  
菜單，上面有標注營業時間。
  
早期我都吃「番茄麵」，是刀削麵條。
  
但我現在最愛的是「肉絲炒餅」，就是蔥油餅切成粗絲炒高麗菜及肉絲，乾乾香香超好吃。
  
「肉絲炒麵」也是用湯麵裡的刀削麵下去炒。
 
當然，就算沒吃番茄麵改吃炒餅，還是不能沒有「番茄湯」，這迷人的湯頭。
 
這也是我每次必吃的小菜「小魚乾炒豆干」，這家的小魚乾炒豆干是我第一次嘗試後從此愛上，
之後再吃別家總覺得沒有這家好吃，算一算，我已經吃了 15 年了。
最近因為比較常吃，開始想要試試其他的餐點，屆時再來和大家分享。
 
新增：番茄牛肉麵，番茄加上牛肉湯，帶著鹹甜的濃厚湯頭，厚厚的牛肉不柴好吃。
 
新增：榨菜肉絲麵，湯頭看似清淡，味道卻濃厚，番茄湯頭外的另一種好吃。
註：舊圖文《四平街．山西刀削麵》寫於 2007 年，由於店家遷移，圖文於 2013 年重新編輯整理。

 
 

LUKE 遠赴日本打飛機去，
週六的中午，我翻找冰箱想要來個簡單的一人隨意煮，
永遠都想再瘦一點的我，自己下廚儘量會以蔬菜或低熱量食材為主食。
 
綠花椰、秋葵、蒟蒻絲、麥香條、蔥花以及調味的醃製魩仔魚。
 
自從農曆年在 IVY 小姐家吃過麥香條後，我就深深愛上那個口感，像凍豆腐的外觀但更嫩，（有調味）
後來乾脆請 IVY 幫我從台中買一大包冰凍於冰箱慢慢吃。
 
這樣一大包的麥香條大約三公斤重。（OPEN 將悠遊卡擔任比例尺）
這頓餐除了那罐我在花蓮買的澎湖高鈣魩仔魚外，沒有使用其他調味料，
不常下廚的我，廚房沒有油，所以醃製魩仔魚裡的油脂剛好可以拿來爆香。
綠花椰以熱水煮熟，秋葵、蒟蒻絲用熱水稍煮過，麥香條因為冷凍也是入熱水煮軟透，
總之，我下廚常常都是燙啊、蒸啊，去處理食材的。
 
辣椒、蒜頭、小魚乾隨著加熱散發香氣。
 
稍加拌炒後加入蔥花繼續炒，香氣加倍。
 
加入燙過的蒟蒻絲與切小塊的麥香條，
然後拌炒、拌炒、再拌炒，只要食材都入色就可以起鍋了。
 
蔬菜鋪底盛盤，又美又好吃。
 
然後，吃．光．光！飽足。
一個人愛吃什麼煮什麼，沒有規則，我愛亂煮～